مطبخان. ليس مطبخًا واحدًا أبدًا.
معظم الأطعمة الخالية من الغلوتين تُصنع على خط إنتاج يُستخدم أيضًا للقمح، وتخبرك الملصقات بذلك بأصغر خط ممكن. أما منتجاتنا فلم تتعامل مع القمح إطلاقًا - ولا لمرة واحدة، ولا في يوم مختلف، ولا حتى بعد تنظيف وردية الإنتاج.
لا توجد بناية واحدة على الإطلاق
المخبز الخالي من الجلوتين هو منشأة منفصلة ومخصصة. لا أفران مشتركة، ولا هواء مشترك، ولا غبار دقيق مشترك.
لم ننقل القمح في
عندما بدأنا نخبز بالقمح، بنينا له مكانًا آخر. إذا كنت مصابًا بالاضطرابات الهضمية، فلم يتغير شيء بالنسبة لك. هذه كانت الفكرة.
مصنّفة، دائماً
أي شيء يحتوي على الغلوتين يُكتب بوضوح بجانب المنتج، وليس مدفونًا في قائمة المكونات.
ما الذي يدخل، وما الذي لا يدخل أبداً.
هذا هو المعيار الذي نتبعه في طعامنا الذي نطهوه والمنتجات التي نصنعها بأنفسنا.
وما نبيعه
يحمل المتجر أيضًا علامات تجارية لم نصنعها. نختارها بناءً على نفس التفكير، ولكننا نُعلّم عليها بناءً على حقائقها الخاصة وليس حقائقنا - لذا فإن البسكويت الذي يتم شراؤه والذي يحتوي على زيت نباتي سيُذكر أنه زيت نباتي. "صُنع بواسطة LUVF" تعني مطبخنا ومعاييرنا. "وافق عليها LUVF" تعني أن المنتج صُنع بواسطة جهة أخرى، وقد اخترناه نحن، ووُصف بصدق.
ثلاثة زيوت. هذه هي القائمة.
جوز هند عضوي وأفوكادو وزيتون. لا زيوت بذور، لا خلطات نباتية، لا زيوت مكررة.
السكر ليس العدو
نحن نستخدم العسل وسكر جوز الهند وسكر التمر وفاكهة الراهب عن قصد. السكر المكرر مرفوض. لا نروّج لمنتجات خالية من السكر كفضيلة - فبعض الحلاوة ضرورية في نظام غذائي حقيقي.
خالٍ من الألبان إلا إذا اضطررنا لاستخدام الألبان.
هذا هو الافتراض السائد. عندما تتطلب وجبة ما ذلك فعلاً، نستخدم A2 أو السمن، ولا نستخدم أبدًا منتجات الألبان التقليدية — وفي الخطط التي يظهر فيها، يكون لك الخيار.
لا شيء اصطناعي
لا مُحليات صناعية أو كحول سكر، لا مُلونات أو مُنكهات أو مواد حافظة، لا لحوم مُعالجة، لا مكونات مُعدلة وراثيًا، لا هرمونات أو مضادات حيوية في بروتيناتنا.
إذا اختلف الملصق الموجود على المنتج وهذه الصفحة في أي وقت، فإن الملصق هو الصحيح ونريد أن نسمع منك بذلك.
تقريباً لا يوجد أحد في هذه الفئة يقوم بالتخمير فعليًا.
صحة الأمعاء هي الأكثر ادعاءً في مجال الأغذية الصحية والأقل تطبيقًا. نحن ندير برنامجًا حقيقيًا للتخمير والإنبات، والمنتجات متوفرة على الرف حيث يمكنك قراءة الملصقات.
مُخمّر في مطبخنا الخاص
الكيمتشي، مخلل الملفوف الأخضر، مخلل الملفوف البروبيوتيك، زبادي جوز الهند والفانيليا، اللبنة، القشدة الحامضة والرانتش - جميعها تحتوي على بكتيريا حية، وجميعها خالية من مشتقات الحليب.
نبتت ثم استخدمت
نقوم بإنبات حبوب البقوليات والبذور والحبوب الموجودة في الجرانولا قبل أن تقترب من أي وصفة.
ملاحظة الخبز الصادقة
أرغفة الخالية من الغلوتين لدينا مُخمّرة بالخميرة، وليست مُخمرة طبيعيًا - ونحن نفضل قول ذلك على استعارة كلمة تبيع بشكل أفضل. خبز الساوردو المخمّر حقًا لفترة طويلة مصنوع من القمح، ويُخبز في المبنى الآخر.
نموا بالقرب، وطهوا في الأسبوع نفسه.
مزارعنا العمودية الخاصة
نحن نزرع الجزر الأرجواني، والأعشاب، والخضروات الورقية، والزهور الصالحة للأكل، والأصناف النادرة التي لا توفرها معظم المطابخ هنا. أما كل شيء آخر، فيأتي من موردين قمنا بفحصهم - لا مبيدات حشرية، ولا طرق مختصرة.
يُطهى في نفس يوم الأكل.
يتم إعداد الوجبات لليوم التالي وتوصيلها في جميع أنحاء الكويت بين الساعة 2 و10 مساءً. لا يحتوي أي مما نطهوه على مواد حافظة، لذلك لن تدوم الوجبات كما تفعل وجبات السوبر ماركت الجاهزة – وهذا مقصود.
أسئلة.
هل طعامكم آمن إذا كنت مصاباً بالداء البطني؟
مطبخنا الخالي من الغلوتين هو مرفق منفصل ومخصص لم يتعامل قط مع القمح - لا أفران مشتركة، ولا هواء مشترك، ولا غبار دقيق مشترك. هذا هو المعيار الذي نلتزم به. يتم إنتاج خط القمح في مبنى مختلف ويتم تسمية كل منتج يحتوي على الغلوتين بوضوح. وما إذا كان ذلك مناسبًا لك، فهو حديث يجب أن يجريه الطبيب.
هل خبز العجين المخمّر الخالي من الغلوتين هو حقًا عجين مخمّر؟
لا. أرغفة الخبز الخالية من الغلوتين لدينا تعتمد على الخميرة وليست مخمرة طبيعياً، ونحن نفضل إخبارك بذلك بدلاً من الاعتماد على الكلمة. خبز العجين المخمر الحقيقي الذي نصنعه هو من القمح، ومن مخبز منفصل.
هل كل شيء خالٍ من الألبان؟
المنتجات الخالية من الألبان هي الخيار الافتراضي، وليست مطلقة. عندما تتطلب وجبة ما منتجات الألبان حقًا، نستخدم حليب A2 أو السمن بدلًا من منتجات الألبان التقليدية، وفي الخطط التي يحدث فيها ذلك، يمكنك اختيار الاحتفاظ بها أو تجنب منتجات الألبان تمامًا. يوضح لك خط النظام الغذائي على كل منتج أي نوع هو.
هل أنت نباتي؟
لم يعد كذلك. بدأت LUVF كمفهوم نباتي ونقدم البيض الآن. إذا وجدت ملصقًا نباتيًا قديمًا على شيء يحتوي على البيض، فهذه علامة قديمة من الموضع القديم - أخبرنا وسنقوم بإصلاحه.
لماذا تحتوي بعض المتاجر على أشياء تقول إنك لا تستخدمها؟
لأن المتجر ليس فقط طعامنا. فمنتجات Made by LUVF هي مطبخنا ومعيارنا. Approved by LUVF هي علامة تجارية اخترناها ونصفها بصدق — بما في ذلك عندما تختلف مكوناتها عن مكوناتنا. نحن نفضل أن نبيع منتجًا جيدًا من طرف ثالث ونصفه بدقة على أن نتظاهر بأن الرف بأكمله صنعناه.
هل تستخدم المحليات الصناعية؟
لا، ولا كحول السكر أيضًا. العسل، سكر جوز الهند، سكر التمر، والفاكهة الراهب هي المحليات التي نستخدمها. السكر المكرر خارج الخدمة.
تناول طعامك مثلنا.
عشر خطط، تُحضّر يومياً في المطبخ المذكور أعلاه وتُسلّم في جميع أنحاء الكويت.
انظر إلى خطط الوجبات →